Lëngu i perimeve është një përgatitje baze e kuzhinës italiane. Mund ta përdorim për përgatitjen e pilafit, pjatave të ndryshme të orizit, supat e kremrat e perimeve. E rëndësishme në këtë recetë është zgjedhja e perimeve të freskëta e të stinës, mbi të gjitha sipas dëshirës. Pra mund ta personalizoni këtë recetë sipas shijes tuaj duke përdorur dhe erëza të ndryshme për ti dhëne një aromë shumë më të veçante.
Perimet lahen dhe qërohen nga lëkura.
Priten në copëza të mëdha e bashkë me ujin vendosen në një tenxhere.
Më pas kullohet lëngu dhe konservohet në frigorifer në një enë qelqi për jo më shumë se 3 ditë.