Brinjë qengji të marinuara është një recetë tipike e kuzhinës italiane, e përdorur sidomos gjatë periudhës së Pashkëve.
Mënyrat e gatimit janë të ndryshme dhe të shumëllojshme.
Në një enë përziejmë të gjitha bashkë rozmarinën, kripën, rigonin dhe piperin e zi.
Më pas shtojmë mjaltin dhe lëngun e limonit duke i përzierë të gjitha bashkë.
I vendosim brinjët e qengjit në një pjatë dhe sipër u hedhim salcën e përgatitur më lart.
I lëmë të marinohen për rreth 2 Orë
Pasi të jenë marinuar, në një tigan hedhim vajin e ullirit dhe fillojmë ti skuqim brinjët e qengjit.